ทีมวิจัย มรภ.สงขลา ยกระดับ “ไข่ครอบซิงกอรา” สู่ภูมิปัญญาอาหาร “GI” สร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น จ.สงขลา ให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล

ทีมนักวิจัย มรภ.สงขลา สร้างสรรค์งานวิจัย “การถ่ายทอดองค์ความรู้ท้องถิ่นเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ : ไข่ครอบสงขลา” ยกระดับ “ไข่ครอบซิงกอรา” สู่ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) สร้างมูลค่าเพิ่มอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนอัตลักษณ์ จ.สงขลา ผลักดันให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชน

        เมื่อวันที่ 14 มีนาคม 2569 ผศ.พิเชษฐ์ จันทวี อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) มอบหมายให้ รศ.ดร.วีระชัย แสงฉาย รองอธิการบดีฝ่ายวิชาการและวิจัย เป็นประธานในพิธีเปิดโครงการ “Showcase วิจัยสร้างสรรค์ จากภูมิปัญญาไข่ครอบ GI สงขลา” ภายในงานได้รับเกียรติจาก นายวิชากร บัวหอม รองนายกเทศมนตรีนครสงขลา ผู้แทนจากเทศบาลนครสงขลา คณะนักวิจัยจาก มรภ.สงขลา ผู้บริหารคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สถาบันวิจัยและพัฒนา ครู และนักเรียนจากโรงเรียนสงขลาวิทยาคม รวมถึงนักท่องเที่ยวและประชาชนทั่วไปเข้าร่วมงานอย่างคับคั่ง        

          การจัดงานในครั้งนี้เพื่อนำเสนอผลการดำเนินงานโครงการวิจัยเรื่อง การถ่ายทอดองค์ความรู้ท้องถิ่นเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ : ไข่ครอบสงขลา ซึ่งเป็นผลงานวิจัยที่จัดทำโดยทีมคณาจารย์ มรภ.สงขลา ประกอบด้วย ผศ.ดร.สุรีย์พร กังสนันท์ หัวหน้าโครงการใหญ่ และโครงการย่อยที่ 1 : การพัฒนาไข่ครอบผง อาจารย์ ดร.มุจลินทร์ ผลกล้า หัวหน้าโครงการย่อยที่ 2 : การพัฒนาบอร์ดเกมไข่ครอบซิงกอร่า อาจารย์ ดร.นิสิตา ฤทธาภิรมย์ หัวหน้าโครงการย่อยที่ 3: การพัฒนาหลักสูตรภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารอัตลักษณ์ท้องถิ่นสู่สากล : ภูมิปัญญาไข่ครอบและ อาจารย์ ดร.ศุภรวินท์ ปรุงเสริม ผู้ร่วมวิจัย โดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.) ประจำปี พ.ศ. 2568 เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้จากงานวิจัยสู่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม

         ทั้งนี้ งานวิจัยดังกล่าวเกิดขึ้นจากความตระหนักถึงความจำเป็นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่ม และปรับตัวได้อย่างเท่าทันต่อการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคม โดยมุ่งเน้น “ไข่ครอบสงขลา” อาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนอัตลักษณ์ วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของชุมชนจังหวัดสงขลา ให้ก้าวสู่การต่อยอดเชิงนวัตกรรมในรูปแบบ “ไข่ครอบผง” เพื่อเพิ่มศักยภาพและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์                  ขณะเดียวกัน องค์ความรู้เกี่ยวกับไข่ครอบและไข่ครอบผงยังได้รับการบูรณาการสู่การสร้างสื่อการเรียนรู้ในรูปแบบบอร์ดเกม ที่ถ่ายทอดเรื่องราวอัตลักษณ์ท้องถิ่น กระบวนการผลิต และภูมิปัญญาที่เกี่ยวข้องอย่างเข้าใจง่ายและน่าสนใจ อีกทั้งยังพัฒนาต่อยอดเป็นหลักสูตรภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารเชิงอัตลักษณ์ท้องถิ่นและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผ่านกิจกรรมการเรียนรู้แบบมุ่งปฏิบัติงาน โดยนำ “ไข่ครอบ” มาเป็นสาระสำคัญในการจัดกิจกรรม ให้นักเรียนได้ฝึกทักษะการสื่อสารและการนำเสนอเป็นภาษาอังกฤษบนฐานบริบทท้องถิ่นของตนเอง

        โครงการวิจัยทั้ง 3 เรื่องนี้จึงสะท้อนให้เห็นถึงการบูรณาการองค์ความรู้ การผสานงานวิจัย นวัตกรรม และการจัดการเรียนรู้อย่างสร้างสรรค์ อันนำไปสู่การพัฒนาทั้งด้านเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และการศึกษาอย่างเชื่อมโยงและยั่งยืน โดยจุดมุ่งหมายของการดำเนินงานมุ่งเน้นการเผยแพร่และประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เพื่อเพิ่มโอกาสทางเศรษฐกิจแก่ชุมชน ควบคู่กับการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านกระบวนการผลิต การจัดการความรู้ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผู้ประกอบการและผู้ที่สนใจสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง อีกทั้งยังให้ความสำคัญกับการพัฒนาเยาวชน โดยเปิดโอกาสให้นักเรียนได้ฝึกทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษในการนำเสนอผลิตภัณฑ์อัตลักษณ์ท้องถิ่นในสถานการณ์จริง ซึ่งเป็นการเสริมสร้างศักยภาพที่จำเป็นในยุคปัจจุบัน

 

ข้อมูล/รูป โดย อาจารย์ ดร.นิสิตา ฤทธาภิรมย์ เพจ สมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชน สงขลา และ เพจเทศบาลนครสงขลา

Short URL: http://www.samilatimes.co.th/?p=106775